Une étude de la vigne qui a duré des années, une connaissance qui s'est révélée chaque jour de plus en plus claire et qui nous a montré la voie à suivre pour créer ce qui n'était pas encore dans notre imagination à ce moment-là. Pourtant, la ligne TesiRare est née avec naturel et anticipation, des vins sincères qui racontent les secrets de notre territoire à chaque gorgée.

Pinot Grigio « macéré », un vin issu d'un raisin noble et complexe qui a besoin de soin et d'attention pour donner son arôme le plus pur. Le Pinot Grigio possède une intensité naturelle et une profondeur aromatique qui lui sont propres : nous avons voulu qu'il les exprime pleinement.

Nous l'avons laissé en contact avec ce qui enveloppe les raisins dès leur origine, la peau, à l'intérieur d'amphores où saveurs et arômes se libèrent sans forcer, sans hâte, en attendant simplement que le moût accueille le meilleur des arômes, des propriétés et de la couleur.

Le résultat est GrigioRamato : un macéré de grande structure, une expérience sensorielle intense, une expression profonde de notre territoire et de cette vigne. En raison de ses particularités, nous vous laissons le soin d'interpréter les notes organoleptiques en fonction du moment de la consommation. Excellent à l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec les fritures, les entrées à base de poisson et les viandes blanches.

Fiche Produit

 Cépage : 100% Pinot Grigio.

  Zone de production : Zone de plantation de Basalghelle dans la commune de Mansuè dans la région de Trévise, méthode de culture biologique.

 Caractéristiques du sol :  sol argileux, système de conduite Sylvoz 4500 pieds par hectare, âge du vignoble 33 ans.

Couleur : jaune paille avec des reflets verdâtres.

Température de service : 8° C, dans des verres carrés très froids.

Teneur en alcool : 13,50%

Vieillissement :  90 jours en amphore, 120 jours en double barrique de premier passage, vin non filtré, mis en bouteille en lune décroissante et laissé mûrir pendant au moins 24 mois.

Vinification : Égrappage et tri des raisins non conformes avec table de sélection
Cryomacération pendant 6 jours en amphore, Fermentation alcoolique, malolactique en amphore avec levures indigènes, avec ses propres pellicules, élevage pour 95 jours en amphore.

Rendement par hectare : rendement par plante 800g.

Période de vendanges : Vendanges totalement manuelles avec sélection des grappes à la vigne, le 29 août 2019.

Accords