Vitigno : 100 % Rabbiosa
Zone de production : Colli di Asolo et Castelcucco
Caractéristiques du terrain : Colli Asolani altitude 200-250 mètres/m² exposition sud-est, sol argilo-calcaire légèrement calcaire, vignes non désherbées.
Couleur : Jaune paille profond avec des reflets vert jade brillants.
Perlage : Fin et persistant. Les sensations fruitées de confiture d'orange et de fruits exotiques (ananas et mangue) prédominent. Des notes de foin de maggengo, de menthe et de marjolaine sont perçues. Structuré, savoureux et agréablement acide.
Température de service : 4-6 C°
Teneur en alcool : 13,00%
Vinification : pressurage doux, vinification en blanc à température contrôlée, mise en bouteille 6 à 7 mois après la récolte, repos sur levures indigènes pendant au moins 60 mois.
Rendement par hectare : 70 quintaux/hectare
Période de récolte : Vendanges totalement manuelles, dernière décade d'octobre.
Accords : Idéal avec les plats à base de poisson et les viandes grasses
La récolte est entièrement manuelle et nous essayons de pénétrer le moins possible dans les plantes. Pat del Colmel a été l'une des premières entreprises de la région à obtenir la certification SQNPI.
Une institution plus qu'une ferme. Gabriella et Lino, avec leur fils Matteo, cinquième génération, peuvent donc être considérés comme des monuments vivants, témoins d'une bonne viticulture non conditionnée par les modes, leurs vins ont la plus grande valeur dans leur personnalité.
La région d'Asolo était autrefois riche en vignobles principalement de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca et le plus rare Recantina. Pour la famille Forner surnommée Pat, la vinification a commencé en 1875, avec les époux Pina et Pietro Forner, l'amour de la terre et de ses fruits s'est transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui avec Gabriella, Lino et leur fils Matteo.
