Huile d'olive extra vierge Veneto del Grappa DOP en bouteilles d'un demi-litre, toutes rigoureusement numérotées à la main et certifiées par un organisme de contrôle agréé par le Mipaaf, au cours de l'année agricole 2022/23, nous avons créé 2633 bouteilles conditionnées dans la boîte blanche classique. L'oliveraie Oro de Pòe est située à Pove del Grappa, dans une vallée naturelle au pied du Monte Grappa qui se caractérise par son climat doux et venteux, donc relativement faible en humidité.

C'est pourquoi on l'appelle "Conca degli Olivi". Les oliviers sont traités en combinant d'anciennes méthodes traditionnelles liées aux cycles de la nature avec des appareils et techniques modernes. Toutes ces caractéristiques font d'Oro de Pòe une huile pleine de personnalité. Une huile unique, car les conditions dans lesquelles elle prend vie sont uniques. Dans notre entreprise, nous accordons un grand soin et respect à la morphologie et à la physiologie de nos oliviers.

Nous effectuons une taille ciblée pour favoriser la « disposition en plein feuillage », stimulant l'alternance de production de rameaux, caractéristique importante de l'olivier. Nous utilisons des engrais organiques strictement conformes à la réglementation nationale P.A.N. pour la lutte intégrée contre les maladies de l'olivier. Nous surveillons les insectes présents dans l'oliveraie à l'aide de pièges biologiques.

L'oliveraie est entièrement enherbée et la pelouse stable qui l'entoure est enrichie d'essences aromatiques qui confèrent à notre huile un parfum fruité/herbacé caractéristique. Début septembre, nous commençons à évaluer l'indice de maturité des olives en fonction des différentes variétés présentes dans notre oliveraie. Sur la base de ces analyses, nous décidons de la date et des zones de l'oliveraie dans lesquelles commencer la récolte, qui a généralement lieu dans la deuxième quinzaine d'octobre.

La récolte s'effectue manuellement, avec l'aide d'animateurs manuels, dans le plein respect des plantes et de leurs fruits. Les olives intactes et saines sont amenées au moulin le jour même, afin de minimiser l'intervalle entre la récolte et le pressage. Nous nous engageons à préserver les caractéristiques distinctives de notre produit.

Fiche Produit

 Zone de production : Oliveraies de Tenuta Gentile, à Pove del Grappa dans la province de Vicence

  Cultivar :  frantoio Povese,  Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino et Coratina

  Récolte et pressurage :Récolté à la main, entre le 10 octobre et le 30 octobre et pressé dans les 24 heures, filtration lente et stocké en inox sous protection

 Emballage :Conditionné dans des flacons vert foncé de 0,500 ml avec boîte blanche

 Données analytiques principales : Acidité' 0, 15

  Couleur : Vert or avec fusils du jaune

 Arôme et senteurs : Une huile douce et très fraîche, caractérisée par une note aromatique végétale importante avec une prédominance du fruité de l'olive verte, de l'herbe tondue et de l'amande non mûre. On retrouve une perception de piquant avec une présence nette mais agréable d'amertume (forte teneur en polyphénols) et de fraîcheur. La saveur est confirmée par la présence de vert olive, d'herbe fraîche et d'amande non mûre.

 Certification de qualité : Oro de Pòe est produit selon les normes industrielles les plus élevées. Nous avons obtenu les certifications DOP pour garantir l'origine, la qualité et la sécurité de notre produit.

 En cuisine : En raison de ses caractéristiques, nous recommandons de le mettre cru sur des légumes grillés et cuits à la vapeur, du poulet grillé, de l'espadon grillé, des risottos aux légumineuses et en cuisson sur ragoûts, viandes braisées, compote de tripes, pintade au four, poisson au four et turbot aux pommes de terre.