Vitigno : 100 % Merlot
Zone de production : Colli di Asolo et Castelcucco dans la province de Trévise
Caractéristiques du terrain : collines Asolani, altitude 200-250 mètres/m², exposition sud-est, sol argilo-calcaire légèrement calcaire, vignes non désherbées.
Couleur : Rose soutenu avec une très légère note orange. Fruité, avec des notes de grenade et de groseille. Savoureux, sec, avec une bonne structure et persistance.
Température de service : 6-8C°
Teneur en alcool : 12,00%
Vinification : pressurage doux, vinification en blanc à température contrôlée, mise en bouteille 15 mois après la récolte, 5 mois supplémentaires de repos en bouteille.
Rendement par hectare : 80 quintaux/hectare
Période de récolte : Vendanges totalement manuelles dans la première décade d'octobre.
Accords : Idéal pour les entrées à base de charcuterie et de fromages, excellent avec les omelettes et les entrées à base de légumes.
La récolte est entièrement manuelle et nous essayons de pénétrer le moins possible dans les plantes. Pat del Colmel a été l'une des premières entreprises de la région à obtenir la certification SQNPI.
Une institution plus qu'une ferme. Gabriella et Lino, avec leur fils Matteo, cinquième génération, peuvent donc être considérés comme des monuments vivants, témoins d'une bonne viticulture non conditionnée par les modes, leurs vins ont la plus grande valeur dans leur personnalité.
La région d'Asolo était autrefois riche en vignobles principalement de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca et le plus rare Recantina. Pour la famille Forner surnommée Pat, la vinification a commencé en 1875, avec les époux Pina et Pietro Forner, l'amour de la terre et de ses fruits s'est transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui avec Gabriella, Lino et leur fils Matteo.
