La Pedemontana Veneta est une zone paysagère fascinante et hospitalière située entre les provinces de Trévise et Vicence, en Vénétie. Ce territoire allie territoire, culture et perspectives de développement dans un contexte unique. La Pedemontana Veneta est traversée par une nouvelle autoroute, une infrastructure importante qui relie 36 communes entre Vicence et Trévise, améliorant la mobilité et réduisant le trafic dans les zones résidentielles.
Le territoire de la Pedemontana Veneta se caractérise par la présence de 97 villas vénitiennes, chefs-d'œuvre architecturaux situés à moins de 2 km de l'autoroute. Ces villas font partie des 1 769 présentes dans la zone des contreforts et des 3 828 disséminées sur tout le territoire régional.
La région est également réputée pour sa richesse gastronomique et œnologique, avec 153 domaines typiques dans un rayon de 5 km autour de l'autoroute. Parmi ceux-ci, se distinguent 9 produits DOP, 5 IGP, 4 vins DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produits agroalimentaires traditionnels et 4 Sentinelles Slow Food.
Pedemontana Veneta propose une large gamme de vins, fromages, légumes, charcuteries et spécialités de haute qualité , parmi lesquels, pour n'en nommer que quelques-uns, l'Asiago DOP , les fromages Morlacco et Imbriago , la Grappa et les distillats de fruits, la Sopressa DOP , les farines moulues sur pierre d'anciennes céréales ( Mulino Terrevive ) , huile d'olive extra vierge , Prosecco DOCG de Valdobbiadene et Asolo. En plus du Prosecco susmentionné, apprécié et exporté dans le monde entier, ces dernières années, des vignes indigènes dont la mémoire avait été perdue ont été réévaluées, parmi lesquelles se distinguent la Recantina et la Rabbiosa dei colli Asolani ( Pat del Colmel ). .
En résumé, la Pedemontana Veneta est une destination touristique incontournable pour les amateurs de culture, d'architecture et de gastronomie et vin. Grâce à la Superstrada, les visiteurs peuvent facilement se déplacer à travers les beautés de cette région, découvrir les villas vénitiennes et savourer les nombreuses spécialités locales.
Les produits typiques de la Pedemontana vénitienne, qui comprend des zones vallonnées et montagneuses, reflètent la richesse et l'identité d'un vaste territoire aux anciennes traditions agricoles et pastorales. La gastronomie locale offre une découverte continue des saveurs et traditions.
Parmi les symboles régionaux, le Radicchio Rosso di Treviso IGP est un emblème de la tradition agricole vénitienne. Croustillant et polyvalent, il est utilisé dans de nombreux plats régionaux. La très prisée truffe noire Grappa ( Bruno Ceccato ) dans les variétés scorzone nero, uncinato et nero pregiato, dans les versions été et hiver. D'autres légumineuses cultivées dans la région comprennent le Borlotto Nano de Levada , le Fagiolo di Posina et les pois de Borso del Grappa .
La Pedemontana Vicentina possède une excellente production de fruits et légumes, parmi lesquels l'asperge blanche AOP de Bassano del Grappa, la Cerise IGP de Marostica, la Durona de Chiampo, en automne, châtaignes et noix. Au cœur des Dolomites, le Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP est produit sur le territoire de la province de Belluno, facilement accessible depuis l'autoroute Pedemontana Veneta. Grâce à la richesse des bois et des pâturages, le miel de la région de Belluno présente des caractéristiques uniques dérivées de la flore typique des milieux montagnards.
La zone située sur les pentes du Monte Grappa a obtenu la marque DOP « Olio Veneto del Grappa » en 2001. Apprécié pour son goût doux et délicat et son très faible pourcentage d'acidité, ses caractéristiques organoleptiques proviennent avant tout de la composition du sol, mais aussi du climat, généralement sans brouillard ni humidité stagnante. La commune de Pove revendique le nom de "Conca degli Ulivi", l' huile d'olive extra vierge produite ici ( Oro de Poè ) en petites quantités mais très précieuses, possède des prix et des reconnaissances dans de prestigieux concours internationaux. Dans les collines d'Asolo, une autre espèce indigène appelée Asolo est cultivée, reconnue en 2017 avec la sous-zone Huile d'olive extra vierge AOP Asolo della Pedemontana del Grappa.
Les pentes du Monte Grappa sont également célèbres pour l'IGP Marroni del Monfenera. La culture de la châtaigne se rétablit dans la Pedemontana del Grappa et à Montello grâce à de nombreux événements, comme l'Exposition des Châtaignes de Monfenera.
Enfin, dans la région de Bassano, on cultive l'Asperge blanche de Bassano, qui a obtenu le DOP en 2007.
Elle a un goût doux-amer caractéristique qui la distingue de toutes les autres espèces d’asperges. Il est tendre et non boisé, frais en apparence et en odeur. Récoltées chaque jour à l'aube pour garantir la qualité maximale du produit, après la récolte, les asperges sont lavées, nettoyées et sélectionnées rigoureusement à la main. Ils sont ensuite attachés avec un meunier de saule appelé "Stroppa".
C'est une caractéristique irréfutable de l'asperge blanche Bassano.
Et ce ne sont là que quelques exemples des excellences gastronomiques et œnologiques de la Pedemontana Veneta.
Laissez-vous séduire par la qualité et la tradition des producteurs artisanaux que nous avons sélectionnés pour vous, producteurs qui expriment le mieux l'authenticité et la richesse de ce merveilleux territoire.
Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
Vitigno : 100% Raboso
Zone de production : Vénétie, zones à forte vocation pour les vins rouges
Caractéristiques du terrain : terrain plat et alluvial, riche en caranthus vallonnés (crète) provenant de dépôts glaciaires
Couleur : couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre des arômes complexes de cerise noire, de mûre, de poivre noir et des notes terreuses.
Température de service : 16-18 C°
Teneur en alcool : 12,00%
Vinification : méthode traditionnelle avec macération pelliculaire d'au moins 15 jours avec double remontage quotidien.
Rendement par hectare : 80 quintaux/hectare
Période de récolte : Vendanges totalement manuelles dans la deuxième décade de septembre
Accords : idéal pour accompagner les plats de viande rôtie, le gibier, les fromages affinés et les plats typiques de la cuisine vénitienne. Il se prête également à être dégusté seul, comme vin de méditation, dans des moments de détente et de contemplation.
Aujourd'hui, nous conservons fièrement une bouteille de Cartizze de 1952, l'une des premières mises en bouteille par la cave « La Caneva dei Biasio » (Biasio est le surnom qui identifie la branche familiale Porcellato). Chaque gorgée vous fera voyager dans le temps, avec le riche goût de l'histoire et de la culture de Cendrole. La cave, fondée dans les années 1960, abrite de grandes barriques qui préservent le fruit de générations de passion viticole.
