Au cœur de la région de Trévise, Acetaia Bonfigliol représente un art gastronomique qui mêle magistralement la tradition du vinaigre balsamique à l'innovation et à la passion de Giuliano Barbon. Située à Nervesa della Battaglia, cette vinaigrerie est un véritable laboratoire alchimique où le vinaigre devient une œuvre d'art culinaire.

Giuliano Barbon, artisan vinaigrier, guide ce chemin d'excellence en utilisant des cépages locaux comme le raboso, le merlot, le cabernet, le glera et le pinot bianco. Les raisins, cultivés avec soin dans les environs, sont le point de départ de la création de vinaigres de vin vieillis et de vinaigres balsamiques d'une extraordinaire personnalité.

Dans son parcours innovant, Giuliano explore de nouvelles essences boisées, utilisant des amphores et des citrouilles comme récipients spéciaux pour donner des saveurs particulières et épicées à ses vinaigres blancs et rouges. Son dévouement à l'art du vinaigre se manifeste dans chaque goutte de produit, où tradition et expérimentation s'entrelacent dans une union harmonieuse. 

Le Vinaigre Balsamique Vieilli d'Acetaia Bonfigliol est né de l'artisanat et de l'engagement à sélectionner les meilleurs moûts de raisin du territoire de la marque Trévise. Le processus commence par une cuisson lente des moûts, les transformant en un moût sirupeux précieux.

De là commence une lente acétification qui donne naissance à un produit extraordinaire, ce moût acquiert son identité unique au cours de la période de vieillissement dans de petits fûts, chacun imprégné d'essences différentes. Le résultat final est un équilibre parfait d’arômes fruités sucrés et délicieux. Les notes balsamiques persistantes sont la signature de ce vinaigre balsamique, lui conférant une personnalité unique qui identifie le produit comme une expression authentique de l'art culinaire d'Acetaia Bonfigliol.

Ce vinaigre balsamique vieilli devient ainsi le compagnon idéal des plats raffinés. Sa complexité aromatique ajoute une touche unique aux salades, aux fromages sélectionnés, aux grillades ou encore aux glaces et desserts. C'est une expérience culinaire qui célèbre la tradition, l'innovation et l'amour des ingrédients de qualité.

Caractère

Couleur brune, arôme persistant et intense, fruité équilibré et doux de prunes et de cerises cuites, en harmonie avec la pointe sucrée de l'arrière-goût, acidité compensée.

Acidité minimale : 6 %

Informations nutritionnelles pour 100g :