Italo Cescon Pinot gris DOC delle Venezie
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Prodotto in Veneto
DOC
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
Le produit en bref :
Cépage : 100% Pinot Grigio.
Zone de production : zone de plantation dans les communes de Fagarè, Vallonto, Fontanelle dans la région de Trévise.
Caractéristiques des sols : sol argileux d'origine semi-alluviale, système de formation Guyot, 4 500 plants par hectare.
Couleur : jaune paille intense, arôme intense et élégant, avec des notes fruitées de pêche et d'agrumes et un léger piquant de muscade.
Température de service : 8° C, dans des verres carrés très froids.
Teneur en alcool : 12,50%
Affinage : affinage en bouteille pendant 3 mois, avant mise sur le marché.
Vinification : après l'égrappage et le pressurage, il est suivi d'un pressurage doux avec un rendement de 50% en moût de goutte dont la fermentation se déroule avec des levures sélectionnées pendant 15 jours à une température contrôlée de 13 °C. L'élevage se poursuit sur les levures propres 5/6 mois puis passe au soutirage, filtration et affinage en bouteille pendant 3 mois, avant d'être mis sur le marché.
Rendement par hectare : rendement 110 q/ha.
Période de récolte : Récolte totalement manuelle dans la dernière décade du mois d'août.
